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Sashimi de filet de bœuf et soja frais
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:00:00
Coût : 
Difficulté : 
Jérémy Rosenbois, du restaurant « Cru »
Ingrédients (4 personnes)
- 600g de filet de bœuf
- 200g de soja frais
- 1 botte de coriandre
- 40g de gingembre
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 3 citrons verts
- 1 botte de menthe
- Huile d’olive extra-vierge
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Trancher finement le filet de bœuf en sashimi.
Disposer les tranches sur une assiette.
Préparer la vinaigrette : presser les citrons verts et mettre le jus dans un saladier et y dissoudre le sel. Râper le gingembre et hâcher l’ail et la coriandre. Les ajouter au jus avec le curry et l’huile d’olive. Conserver au frais.
Préparer la salade de soja : mélanger le soja et les feuilles de menthe, assaisonner avec la vinaigrette.
Dresser en disposant la salade de soja en ligne à côté du sashimi.
Terminer avec la fleur de sel sur le bœuf et le soja et ajouter la vinaigrette sur le bœuf.
Vin conseillé
Denis Garret vous conseille un vin blanc d'appellation Palette.
Sashimi de filet de bœuf et soja frais
