Votre recette
Selle d’agneau rôtie au thym, légumes de saison
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
François Martin Chef du restaurant "Les Enfants Terribles"
Ingrédients (4 personnes)
- 1 selle d'agneau
- 2 bottes de basilic
- 8 artichauts poivrades
- 1 carotte jaune
- 1 carotte
- 1 carotte violette
- 3 tomates
- ¼ botte de thym
- Huile d'olive
- 10 cl de jus d'agneau
- 1 oignon blanc
- 25 g de beurre
Préparation
Dégraisser et désosser la selle d'agneau. Tourner et lancer la cuisson des
Artichauts dans un sautoir. Blanchir à l'anglaise le basilic. Cuire les carottes préalablement épluchées et taillées. Saisir la selle d'agneau puis finir la cuisson au four à 150° pendant 7 minutes. Et enfin dresser le plat.
Vin conseillé
Aurélie Chollet vous propose un A.O.C. PATRIMONIO DOMAINE D’E CROCE 2008 rouge Yves Leccia ou A.O.C. CALVI BALAGNE CLOS CULOMBU rouge 2008 d' Etienne Suzzoni DOMAINE ALZIPRATU rouge Fiumeseccu 2008 de Pierre Acquaviva
Céviche de daurade, jeunes pousses de misuna, fine purée de patate douce
