Votre recette
Soupe Thaï au lait de coco
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Thierry Burlot Chef du restaurant "Zebra Square"
Ingrédients (4 personnes)
- Saint-Jacques
- Bouillon de poule
- Lait de coco
- Echalotes
- Champignons de Paris
- Piment oiseau
- Bâton de citronnelle
- Filets de poulet
- Gingembre frais
- Citron
- Ail
- Gambas
- Menthe fraîche
- Basilic
- Combava
- Coriandre
Préparation
Faire chauffer le bouillon de poule, ajouter le lait de coco. Couper l’échalote, la mettre dans le bouillon, ajouter le gingembre coupé, la citronnelle, les champignons coupés, l’ail, le zeste du combava. Ajouter le basilic, la menthe, la coriandre. Couper des tranches de poulet très fin, décortiquer les gambas et les couper grossièrement. Ajouter le tout au bouillon. Faire un tartare de Saint-Jacques, disposer au fond les Saint-Jacques, les herbes coupées. Mettre le bouillon dessus.
Penne à la norma
