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St Jacques pochées au cidre
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Pascal Miloriaux Chef à Domicile - C d'Ac!
Ingrédients (4 personnes)
8 St-Jacques
1 blanc de poireau
1 échalote
60 cl de cidre
1 c. à c. de fécule de maïs
1 pomme
Aneth
Sel et poivre
Préparation
Laver et émincer le blanc de poireau et l'échalote. Faire suer au beurre 3 minutes.
Ajouter le cidre et laisser réduire d'un tiers à feu fort 5 minutes.
Pendant ce temps, laver, peler et tailler la pomme en julienne.
Couper les St-Jacques en 2 et les réserver au frais.
Ajouter la crème dans le bouillon et laisser réduire de nouveau pendant 3 minutes.
Au moment de servir vérifier l'assaisonnement et pocher les noix.
Servir dans des petites cassolettes et décorer avec la julienne de pomme et l'aneth.
St Jacques pochées au cidre
