Votre recette
Tarte aux pralines roses et emultion de fromage blanc aux citrons verts
Dessert
Temps de préparation : 00:25:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
Sophie Bise Chef du restaurant de "L'auberge du Père Bise"
Ingrédients (4 personnes)
-100 gr de pralines roses concassées
-100 gr de crème fleurette
-150 gr de beurre
-60 gr de tant pour tant
-60 gr de sucre glace
-60 gr de farine
-1 œuf
-2 gr de sel
-185 gr de farine
-100 gr de fromage blanc
-citrons verts
Préparation
Faire bouillir la crème, ajouter les pralines concassées et cuire a 104° C à thermomètre
Mélanger le beurre avec le TPT, le sucre glace et la farine. Ajouter l’œuf, le sel et la vanille. Terminer avec la farine. Fraiser la pâte et la laisser reposer.
Abaisser la pâte et la cuire a blanc dans un four a 160° C.
Garnir la pâte de l’appareil a praline.
Faire bouillir la crème, ajouter les zestes de citrons verts et laisser infuser. Mélanger au fromage blanc et mettre dans la bombe. Ajouter 2 cartouches de gaz et laisser au frais.
Foie chaud aux fruits rouges
