Votre recette
Tarte soufflée banane et cacahuète
Dessert
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:14:00
Coût : 
Difficulté : 
Mickaël Féval Chef du restaurant "Antoine"
Ingrédients (4 personnes)
1 pâte sucrée
2 bananes
1 citron jaune
Pour l’appareil soufflé :
30g de sucre semoule
60g de jaune d’œuf (soit 3)
50g d’œuf (soit 1)
70g de pâte de cacahuète (ou beurre de cacahuète)
30g de beurre
Préparation
Détailler la pâte sucrée et précuire vos fonds de tarte 7 minutes à 180°C.
Mélanger au batteur les jaunes, l’œuf et le sucre semoule pour obtenir un ruban.
Couper les bananes en tranches puis les rouler dans le jus de citron.
Garnir les fonds de tarte sucrée avec les bananes.
Mélanger le beurre et la pâte de cacahuète puis incorporer délicatement au sabayon.
Garnir les fonds de tarte puis cuire à 180°C pendant 7 minutes.
Sur une assiette, déposer la tarte à la cacahuète encore tiède et légèrement saupoudrée de sucre glace.
Dresser une quenelle de sorbet bananes/raisin sur le coté.
Mérou royal mariné au lait de coco
