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Tartine de caviar d'aubergine et daurade rôtie
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:30:00
Coût : 
Difficulté : 
Sandra Gérar chef à domicile
Ingrédients (4 personnes)
1 aubergine
4 filets de daurade
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 petite brique de coulis de tomate
4 tranches de pain
100 g de mesclun
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre
Origan
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Cuire l’aubergine en papillote. Inciser une aubergine, ajouter de l’huile d’olive, sel, poivre et origan. Cuire dans la braise pendant 30 minutes. Puis enlever la chair et mixer avec l’ail, la coriandre et l’huile d’olive.
Faire griller le filet de daurade sans peau sur une plaque enrouler d'aluminium sur le barbecue (ou sur plancha).
Dans une casserole faire dorer une petite cuillère de miel, puis déglacer avec du vinaigre de cidre. Ajouter le coulis de tomate, laisser réduire et ajouter l’huile d’olive. Griller une tranche de pain, tartiner de caviar, déposer le filet de daurade et la vinaigrette et finir par un peu de mesclun (ou fèves germées).
Tartine de caviar d'aubergine et daurade rôtie
