Tartine de légumes ,caillé de chèvre à l’huile de truffe, vinaigrette au vinaigre balsamique .

Préparation

Toaster les tranches de pain avec un peu d’huile d’olive ;
Assaisonner le caillé de chèvre avec échalotes et ciboulette ciselés, ajouter huile d’olive et huile de truffe, sel ,piment.
Cuire à l’anglaise les asperges et pois gourmand ;refroidir ;et réserver.
Assaisonner les légumes avec un peu de vinaigrette ;disposer le caillé de chèvre sur la tranche de pain puis monter les légumes cuits et crus en volume ;
Poser la tartine sur assiette ;ajouter quelques herbes puis mettre la vinaigrette.