Votre recette
Turbot grillé, étuvée de chou chinois
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Ingrédients (4 personnes)
- 4 pavés de turbot de 150g
- ½ chou chinois
- 50g de gingembre
- 4 tranches de lard fumé
- ½ oignon
- zestes d’orange
- 1 feuille d’algue nori
Pour la sauce :
- 1/4 de litre de fumet de poisson
- 50g de gingembre
- 50g d’ail
- 10cl de sauce soja
- 10cl de vinaigre de riz
- 1 feuille d’algue nori
Préparation
Emincer le chou chinois et tailler les oignons. Réaliser les zestes d’orange et le tailler le gingembre en brunoise. Faire suer le tout à l’huile d’olive.
En fin de cuisson ajouter la julienne de Nori. Griller le turbot et le lard.
Emincer le gingembre et l'ail, faire suer à l’huile d’olive puis mouiller au vinaigre de riz et au fumet de poisson. Ajouter la sauce soja et la feuille de Nori restante, porter à ébullition. Laisser infuser au moins une heure. Passer au chinois avant de servir.
Cette recette peut être réalisée la veille.
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