Votre recette
Verrine de blanc manger aux agrumes
Dessert
Temps de préparation : 00:30:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Philippe Augé Chef du restaurant "L’Hostellerie de Levernois"
Ingrédients (4 personnes)
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 30cl de lait
- 100g de sucre
- 12g de feuille de gélatine
- 1 c. à c. d’arôme d’amande
- 360g de crème montée
- 6cl d’Amaretto
- Le crumble
- 150g de farine
- 90g de beurre
- 50g de sucre
Préparation
Le blanc manger
Faire tiédir le lait avec le sucre. Ajouter la gélatine et l’arôme d’amande puis laisser reposer une dizaine de minutes. Incorporer la crème montée et bien lisser l’appareil.
Tailler les agrumes. Dans une verrine, intercaler les morceaux d’agrumes avec l’appareil à blanc manger. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le crumble
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte très friable. Disposer la pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four à 190 ° jusqu’à coloration.
Sortir les verrines du réfrigérateur et disposer le crumble sur le dessus.
Escargots de Bourgogne en bouillon d’ail doux
