Votre recette
Verrine de yaourt au caramel citronné, abricots secs et brisures de speculoos cristallisés
Plat Végétarien
Challenge
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Coût : 
Difficulté : 
Gaël Orieux Chef du restaurant "Chez Auguste"
Ingrédients (4 personnes)
- 1 boîte de speculoos
- 1 citron
- 1 pot de fromage blanc à 20% de matière grasse
- Sucre pour les caramels
- 1 sachet d’abricots secs
Préparation
Faire deux caramels : un pour enrober les speculoos cassés grossièrement au préalable ; et un autre dans lequel on mettra le jus du citron pour déglacer. Tailler les abricots secs en cubes. Mettre les abricots dans le yaourt, mélanger. Dresser dans des verrines, d’abord le sirop citronné, mettre ensuite le yaourt aux abricots, puis parsemer de speculoos caramélisés coupés très fins.
Poêlée d’escargots en persillade, purée de pomme de terre fumée
